Perles de Poivre Long de Kampot: 50g

CHF10,00

Les découvertes culinaires sont de vraies perles!

Description

les Perles de Poivre Long proviennent du Poivre Long de Kampot, le “Piper retrofactum” qui est une liane à fleurs de la famille des poivres originaire de Java.

Le fruit du Poivre Long est récolté lorsqu’il est à pleine maturité. Les Perles sont de minuscules grains de poivre, de la taille d’une graine de pavot qui se trouvent sous l’enveloppe extérieure du poivre long.

Un travail minutieux est requis afin de récupérer, à l’intérieur du fruit rouge, les grains. Ils sont ensuite lavés et séchés pendant plusieurs jours.

Au nez, les notes anisées et mentholées ressortent et en bouche, la première impression est douce et fait place au piquant dans un second temps.

Prêtes à être utilisées dans des plats à cuisson lente ou ajoutées au moment de servir (soupes, salades, charcuterie, viande).

Astuce: Le fromage de chèvre frais ou les fruits frais ou sautés seront charmés de faire sa connaissance.

Une fois le paquet ouvert, à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

 

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